Appelées à l’origine pâte d’Auvergne, son histoire débute au Xème siècle. Cette confiserie de nos terroirs français est souvent offertes pour les fêtes. Nous vous proposons de faire cette délicieuse confiserie  maison.

Idéalement, les fruits doivent être frais mais si vous voulez les préparer dès maintenant,  le choix est restreint ( ceci dit,  mes favorites sont à la poire) mais on peut parfaitement utiliser des fruits congelés. 

Mixer d’abord 1kg de fruits au blender, jusqu'à obtenir une purée lisse.

Versez cette purée ainsi que 500 g  de sucre cristal et de la pectine pour confiture (voir instructions sur l’emballage), selon les fruits choisis, vous devrez peut-être ajouter du sucre en poudre pour obtenir la consistance voulue, mélangez. Portez à ébullition, sans cesser de remuer, la préparation ne doit pas caraméliser. Ajouter le jus d’un citron et continuez à mélanger.

Versez dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson lissez pour obtenir une pâte homogène, filmez et laissez refroidir à température ambiante au minimum 4h. Vous pouvez réfrigérer ensuite pendant 12h.

Découpez en cubes égaux et roulez-les dans  environ 600 g de sucre cristal. Pour des pâtes de fruits égales,  nous vous conseillons ce moule en silicone disponible sur notre site.